CURACIÓN:
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN:Descripción
BELLOTA 100% IBÉRICO ECOLÓGICO
Fermín está comprometido con la conservación del pasto y la sostenibilidad del medio ambiente. Y con esta premisa en mente, lanzamos una línea exclusiva de productos ecológicos para agregar un beneficio más a nuestra cultura de producción tradicional y al proceso de curado lento y natural.
Estamos muy orgullosos de nuestra familia orgánica, elaborada con especial cuidado solo para ti. Nuestros cerdos ibéricos ecológicos son criados en libertad en un entorno inmejorable. Se trata de granjas ecológicas certificadas que ayudan a preservar el medio ambiente y donde se respeta su ciclo natural de vida. Su alimentación se basa en el aprovechamiento de los recursos del entorno, principalmente bellotas. Pero antes de que puedan acceder a este delicioso manjar, se alimentan con cereales ecológicos elaborados en la propia finca que no contienen aditivos de origen químico
CURACIÓN LENTA Y NATURAL
Bienvenido a La Alberca, nuestro hogar, ubicado a más de 1100 metros de altitud rodeado de naturaleza en el Espacio Natural de Las Batuecas – Sierra de Francia, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.
Este es el lugar donde tradición y calidad se encuentran para dar lugar a la joya de nuestra gastronomía, de nuestra cultura, símbolo inconfundible de nuestra tierra: el ibérico.
La ubicación de nuestros secaderos naturales en un enclave único y sus ventanas a la Sierra ofrecen la temperatura y humedad perfectas para un proceso de curación lento y pausado. Aquí el tiempo se detiene y cada pieza es acariciada por el aire puro que desciende de las montañas imprimiendo carácter y alma a nuestro producto.
El moho, único y propio del clima de un enclave geográfico como el nuestro, es indicativo de un proceso de curación lento y natural.
