CURACIÓN:
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN:Descripción
CEBO DE CAMPO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.
La textura y aroma de los productos Ibéricos Fermín son el resultado de un lento proceso de curación en un entorno único. Esta línea procede del cruce de un cerdo 100% Ibérico y uno 100% Duroc, dando como resultado un cerdo de raza 50% Ibérica que vive al aire libre y se alimenta de cereales, raíces, hierbas y otros recursos naturales disponibles en el campo.
CURACIÓN LENTA Y NATURAL
Bienvenido a La Alberca, nuestro hogar, ubicado a más de 1100 metros de altitud rodeado de naturaleza en el Espacio Natural de Las Batuecas – Sierra de Francia, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.
Este es el lugar donde tradición y calidad se encuentran para dar lugar a la joya de nuestra gastronomía, de nuestra cultura, símbolo inconfundible de nuestra tierra: el ibérico.
La ubicación de nuestros secaderos naturales en un enclave único y sus ventanas a la Sierra ofrecen la temperatura y humedad perfectas para un proceso de curación lento y pausado. Aquí el tiempo se detiene y cada pieza es acariciada por el aire puro que desciende de las montañas imprimiendo carácter y alma a nuestro producto.
El moho, único y propio del clima de un enclave geográfico como el nuestro, es indicativo de un proceso de curación lento y natural.
