LOMO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA

Etiqueta Verde (Norma de calidad del Ibérico).

Este producto procede de un cerdo Ibérico (50% raza Ibérica) criado en libertad con una cuidada alimentación basada en cereales de gran calidad, hierba, raíces, flores y otros recursos naturales disponibles en la Dehesa.

CURACIÓN:

Curación mínima de 70 días en secaderos naturales en La Alberca (Salamanca, España), situados a más de 1.100 metros de altitud, en el corazón del Parque Natural Las Batuecas-Sierra de Francia, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN:

Mantener en un lugar fresco y seco.

PRESENTACIÓN:
Pieza de 0,4 kg aprox

SKU: F055C10 Categoría: Etiqueta:
 

Descripción

CEBO DE CAMPO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.

La textura y aroma de los productos Ibéricos Fermín son el resultado de un lento proceso de curación en un entorno único. Esta línea procede del cruce de un cerdo 100% Ibérico y uno 100% Duroc, dando como resultado un cerdo de raza 50% Ibérica que vive al aire libre y se alimenta de cereales, raíces, hierbas y otros recursos naturales disponibles en el campo.

CURACIÓN LENTA Y NATURAL

Bienvenido a La Alberca, nuestro hogar, ubicado a más de 1100 metros de altitud rodeado de naturaleza en el Espacio Natural de Las Batuecas – Sierra de Francia, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.
Este es el lugar donde tradición y calidad se encuentran para dar lugar a la joya de nuestra gastronomía, de nuestra cultura, símbolo inconfundible de nuestra tierra: el ibérico.

La ubicación de nuestros secaderos naturales en un enclave único y sus ventanas a la Sierra ofrecen la temperatura y humedad perfectas para un proceso de curación lento y pausado. Aquí el tiempo se detiene y cada pieza es acariciada por el aire puro que desciende de las montañas imprimiendo carácter y alma a nuestro producto.

El moho, único y propio del clima de un enclave geográfico como el nuestro, es indicativo de un proceso de curación lento y natural.

Información adicional

Peso 0.55 kg
Presentación

Entero, Deshuesado y loncheado