Lomo Ibérico: El Secreto Mejor Guardado
Lomo Ibérico: El Secreto Mejor Guardado
El lomo es uno de esos cortes menos conocidos pero absolutamente irresistibles. Tanto el lomo Serrano como nuestras selecciones de lomo Ibérico son curados con esmero, ofreciendo una experiencia de sabor única y sofisticada.
Este exquisito corte proviene de la zona ubicada debajo de la columna vertebral, lo que le da un veteado natural, fino y delicado. Su aroma característico y su audaz sabor lo hacen verdaderamente especial.
El lomo Ibérico requiere una manipulación mínima para resaltar su calidad. Simplemente se sazona con pimentón de La Vera, sal y ajo y se cura lentamente en nuestros secaderos naturales, donde el aire puro que desciende de la Sierra de Francia contribuye a su lento proceso de maduración, que dura al menos 70 días para el Serrano y 80 para el Ibérico.
NOTAS DE CATA:
NOTAS DE CATA:
Nuestro lomo tiene un sabor rico y suave, con una textura magra y excepcional. Si buscas un sabor intenso y un color más profundo, el Lomo 100% Ibérico de Bellota es la opción perfecta.
IDEAS PARA SERVIR:
IDEAS PARA SERVIR:
Retira la tripa y corta el lomo en finas lonchas para resaltar su sabor natural. Agrégalo a una tabla de embutidos con queso Cabrales, almendras Marcona, membrillo, aceitunas y dátiles para disfrutar de una variedad de texturas y sabores. Sírvelo a temperatura ambiente para maximizar sus delicados matices y evita exponerlo a altas temperaturas. Si lo incorporas en recetas, añádelo al final de la cocción para conservar su sabor. Para más ideas, como nuestra Ensalada de Aceitunas y Lomo Marinado, visita nuestra sección Chef’s Room.
MARIDAJE CON VINOS:
MARIDAJE CON VINOS:
Nuestro Lomo Serrano combina perfectamente con un vino Priorat. Para el lomo Ibérico, te recomendamos un Rioja Gran Reserva para complementar sus sabores profundos.
TOSTADA DE LOMO IBÉRICO FERMÍN, HUEVO DE CODORNIZ Y SETAS
TOSTADA DE LOMO IBÉRICO FERMÍN, HUEVO DE CODORNIZ Y SETAS
TOSTADA DE LOMO IBÉRICO FERMÍN, HUEVO DE CODORNIZ Y SETAS
